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米麹・Rice Koji CHF 3.50〜/100g

味噌・塩麹・甘酒・みりんに合うオールマイティ系の麹となります。

分解力が良く、溶けもよく甘み、旨味の出る麹を目指して作ってます。
麹が出来上がる毎に甘酒を作り、甘み・香り・旨味・溶け具合をテストしてます。
お米の種類・麹を作る過程の温度管理・麹作りに使われる道具・蒸し方など様々な要素や作り手で出来る麹に違いがあります。ご自分で作った麹から様々な作り手の麹をお楽しみいただけき、是非ロンの麹もお試し、ご愛用いただけたら嬉しいです。

新鮮な麹をお届けしたく在庫を最小限にしておりオーダーを頂いてからの仕込みとなるので発送まで数日を要することがあります。

尚、生麹の郵便発送は涼しい期間のみとなります。
気温が高い時期はバーデンのでのピックアップでのお引き取りでお願いします。

こういう製品を作りたいから、というリクエスト等ありましら是非ご相談ください。
例:濁酒用・分付き米の麹など

Fresh Koji Price
300g–CHF15
500g–CHF20
1kg –CHF35

During warm season, fresh Koji is avarable for pick-up in Baden
If you would like to be delivered, chose dried Koji during the summer.

Dried Koji price
200g CHF 12
400g CHF 20
1kg CHF 40

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