麦味噌ワークショップ

四国愛媛・九州地方・中国地方で親しまれている麦麹をたっぷり使用した甘口の麦味噌。
夏でもいつでも年中仕込め、早ければ3ヶ月！で食べ頃になってしまう♫
嬉しい美味しい味噌づくりワークショップをご案内いたします。

豆味噌育ちのKojironが麦味噌にハマったきっかけは、愛媛県宇和島にある麦味噌屋さん、井伊商店さん。
店主井伊さん @ii.tomohiro からお聞きした大豆が入らない麦麹100％のお味噌の製法とその味に感銘を受けました。
麦味噌の美味しさに目覚め、これまで作っていなかった麦味噌探究をはじめ、出来たお味噌は井伊味噌さんのお味噌とはまた違うものの（ワークショップで味見と合わせてご説明しますのでお楽しみに！）美味しい麦味噌が出来るようになり我が家には麦味噌も欠かせないお味噌のひとつです。

麦味噌が食べられている愛媛県の発癌率は他県より低いというのは麦味噌の効果か？？
麦の栄養価からお味噌の話をしつつ、麦味噌を仕込んでいきます。

麹に使用する大麦はスイス産のビオ。
精麦（麦の外皮を取ること）が少ししかされておらず、繊維質が日本人としては少し気になるところですが、スイスの方には全然問題ないようです。
なお、今回仕入れた大麦はいつになく殻も少なめで嬉しいところです。

麦味噌はパン食中心で麦を主食とするスイスと周辺諸国の方々へも麦味噌は最も好まれる味噌のひとつです。

麦味噌と聞いても、実際には様々な種類があります。
今回のワークショップでは、お好みに合った麦味噌をお選びいただけます。
麦麹と米麹を合わせた合わせ味噌もご選択いただけます。
どの味噌も美味しさが詰まっていますので、直感でお選びください（笑）

-Workshop price –
■ 1kg 仕込み　CHF 125　（bring your own container　1.5L)
■ WECK容器仕込みセット　CHF 130　（1kg 仕込み分含む)
■ 常滑焼の甕仕込みセット 1.4L Tokoname Crock
　CHF 200（including 1.2kg Miso）
■ 常滑焼の甕仕込みセット 3.8L Tokoname Crock
　CHF 285 (including 2kg Miso)
◉ 仕込み量追加オプション CHF20/1kg (Kojiron 出来上がった味噌販売価格はCHF45/kg）