味噌ワークショップ　Miso making workshop

味噌ワークショップ

味噌の材料の要である麹を理解するために甘酒を、
数種類のお味噌を味わいながらお味噌についてと作り方を学んでいく参加型のワークショップ。

どうしてお味噌が美味しくなるのかを理解して仕込むお味噌はワクワクがいっぱいです。

スイスでも代々受け継いでいきたい手前味噌。
子供たちにも伝え守り続けていきたい大事な日本人としてのアイデンティティ。

私たち日本人の本来の健康な身体を作ったのは麹とお豆が作り出すお味噌です。
楽しく美味しいお味噌を毎日の食事に取り入れていきましょう♫

仕込むお味噌の種類は2種類からお選びいただきます。
◎米麹味噌
◎麦麹米麹の合わせ味噌
どちらも6ヶ月前後より食べれるようになります^^
※大豆アレルギーの方はご相談ください

世代を超えて使い続けていただきたく常滑焼の釜元より直接取り扱いさせていただいてます。
900年以上にわたる日本伝統の甕で作る家庭のお味噌は特別です。
一家に一つ、お子様の数だけ、インテリアにも合わせやすい甕での仕込みはいかがでしょうか。

-Workshop price –
■1kg 仕込み　CHF 85　（容器持参)
■WECK仕込みセット　CHF 90　（1kg 仕込み分含む)
■常滑焼の甕仕込みセット 1.4L Tokoname Crock
　CHF 200 （1.2kg 仕込み分込み）
■常滑焼の甕仕込みセット 3.8L Tokoname Crock
　CHF 285 (2kg 仕込み分込み)
◉仕込み量追加オプション CHF20/1kg

At Kojiron Miso workshop, the following will be explained

(authentic Japanese Miso mostly)
-types of Miso (with tasting)
-history
-how to make Miso
-Ingredients
-how beans turn into miso
-how to keep (age)
-how long to age
-how you can consume Miso every day (“eating miso soup more than once a day, keeps the doctor away”)
and more…
At my Miso workshop, you will be welcomed with Japanese tea and….
Through the workshop, you will taste Amazake and several kinds of Miso. You might find which miso to make next♫
If you have any specific requests, let me know in advance.

-Workshop price –
■1kg Miso making　CHF 85
　（bring your own container or WECK Glass CHF 5)
■Set price with WECK　CHF 90　（including 1kg Miso making)
■Set price with 1.4L Tokoname Crock
　CHF 200 （including 1.2kg Miso）
■Set price with 3.8L Tokoname Crock
　CHF 285 (including 2kg Miso)
◉Miso choice: Rice Koji Miso, Barley and rice Koji miso
◉Additional amount of Miso can be prerequested: CHF20/1kg

Workshop date and time
Tuesdays 9:20-11:20 March: 21,28 April: 4,18,25
Thursdays 13:20-15:20 march 23 April: 20, 27

3月4月の開催予定日
火曜日9:20-11:20 3月21,28日 4月4,18,25日
木曜日13:20-15:20 3月23日　4月20,27日