醤油・Shoyu workshop

4月の醤油仕込みワークショップ

私たちの食生活に欠かせない日本の基本調味料のひとつである醤油。
いろんな種類があることをご存知ですか。
（私は麹を作り始めるまで全く知りませんでした）

ワークショップでは其々の種類の醤油（本場日本の木桶仕込み！）とつくり手のちがう醤油も
テイスティング+ペアリングしながらお伝えします。

良い麹を調達してちゃんと環境さへ整えてあげたら菌たちがせっせと働いてとっても美味しいお醤油に仕上げてくれます。
全く難しいことではないのです。お手入れだけしてあげる。これだけ。
とはいえ、仕込んだ後のお手入れと仕上げが結構なお仕事でもあります。

当日の仕込みは1.2kg これを仕込む容器1.5L以上の容器を各自ご持参いただきます。
追加で仕込み量増量も受け付けております。

容器持参での価格　CHF　100　（仕込み量追加可能）
代金に含まれるもの：　1.2kgの仕込み分　各種醤油テイスティングと醤油軽食　ワークショップ後のオンライン醤油ケアZOOM会（１−2回）

——— English ————

Would you like to make Authentic Japanese Shoyu at home?
Also learn　about Shoyu?

At Kojiron Shoyu workshop, the following will be explained
(authentic Japanese Miso mostly)
– different types of Shoyu tasting with explanation of each
– history of Shoyu
– fermentation process to become Shoyu
– how to make Shoyu
– how to take care Shoyu mash (important part of Shoyu making)
– how to enjoy Shoyu

Shoyu making is not difficult, but you do need toke good care the Shoyu mash till it is ready to be pressed in one year or so.
The key is to take care and let microbes to work well. Just like raising children^^